芝加哥與巴基斯坦有什麼共同點？ 未來，可能是他們的氣候

 

50 年後，隨著氣候的變化，舊金山可能會更像現在的北摩洛哥。 芝加哥可能感覺像是巴基斯坦的一部分。 羅馬可能感覺像中國東南部。 秘魯利馬可能感覺像埃塞俄比亞。

 

在一個新項目中，概念藝術家喬納森濟慈 (Jonathon Keats) 研究了氣候變化對我們所吃食物的影響，以及傳統菜餚如何隨著一些食材不再在當地種植而發生變化。 他說，當我們考慮氣候變化如何影響基礎設施時，我們“確實一直關注有形基礎設施”。 “一切都與橋樑和隧道有關。 對我來說，文化基礎設施至少同樣重要。”

 

濟慈與氣候研究人員合作，根據溫度、降水量和其他幾個因素繪製出不同城市的氣候“類比”。 然後，他與亞利桑那州的一位廚師合作（濟慈是亞利桑那大學圖馬莫克沙漠實驗室的助理研究員），探索一個地區的食材可以與另一個地區共享的方法。 例如，圖森目前的氣候與西班牙布爾戈斯未來的氣候類似。 他們試驗了 olla podrida，這是一種傳統的西班牙燉菜，通常使用西班牙紅豆。

 

“如果布爾戈斯最終擁有圖森的氣候，我們想出了使用 tepery 豆的替代食譜版本，這些豆是來自圖森的令人難以置信的抗旱豆，”他說。 “但你最好知道自己在做什麼，這樣才能正確地烹調它們。”

 

在一個新網站上，他邀請任何人分享他們家鄉當地農作物的例子、這些植物如何用於食物以及它們的味道。 隨著數據庫的增長，其他人可以使用該工具從他們位於另一個位置的氣候模擬城市中尋找潛在的成分替代品。 該工具包括對大約 2,000 個城市的比較。

 

在西班牙的另一種傳統食譜中，大米被亞利桑那州沙漠中生長的白色索諾蘭小麥漿果代替。 這種作物“實際上是由西班牙傳教士從西班牙帶到亞利桑那州的，”濟慈說。 “它適應了亞利桑那州，並被培育成能夠在亞利桑那州的氣候下工作。 而現在，我們提議，在 50 年後，如果他們需要，它可以返回西班牙。”

 

該項目在一定程度上是一個實用工具，用於重新思考農民可能開始在當地種植的食譜和作物。 它還旨在促使人們以不同的方式思考氣候影響以及我們如何在全球範圍內合作以變得更有彈性。 濟慈說：“其中一部分是為了讓人們嚐到明天的滋味——能夠對即將發生的變化有一種本能的、直覺的感覺。”三和一善・チャールズリム